Ricetta antispeco

Finalmente un po’ di tregua dalla pioggia. In queste ultime 3 settimane la terra è quasi sempre stata bagnata tanto che stiamo ritardando fortemente i trapianti rispetto a gli anni precedenti. Il recupero del lavoro si fa duro e in questo rincorsa stiamo ricevendo una bella mano dal nostro vicino Maurizio. Approfittiamo qui per ringraziarlo!!

Nel frattempo l’andamento stagionale fa si che l’orto sia in un momento di magra. Ispirati dall’idea di una nostra Orto Sostenitrice, vi giriamo una ricetta anticrisi che a quanto pare ha fatto impazzire i nipotini inizialmente reticenti nei confronti dei piselli (non avevano ancora assaggiato i nostri!).

 

CREMA DI BUCCE DI PISELLI

Ingredienti per 2 persone

  • 650 g di baccelli di piselli
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 500 ml di acqua salata o brodo di verdura
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 150 g di ricotta di pecora
  • un mazzetto di foglie di menta fresca (chiedetecela che ci cresce spontanea!)

Lava i baccelli dei piselli sotto l’acqua corrente, togli il picciolo e il filo più duro.
Scalda qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio schiacciato in una pentola capiente, poi aggiungi i baccelli non completamente scolati e lasciali cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno per insaporirli.
Dopo 10 minuti aggiungi circa 500 ml di acqua bollente salata o di brodo di verdura e lasciali cuocere a fuoco minimo per altri 30 minuti, controllando che rimanga un po’ di liquido.
Passata mezz’ora spengi il fuoco e lasciali raffreddare leggermente. Frulla i baccelli con il liquido di cottura rimasto per spezzare le fibre e, quando hai ottenuto una poltiglia, passala attraverso un colino a maglie fini per raccogliere solo una crema vellutata.
Scaldala leggermente e regolala di sale, se necessario.
Nel frattempo lavora la ricotta con un pizzico di sale e pepe e un mazzetto di foglie di menta tritate.
Servi la passata di baccelli di piselli con una cucchiaiata di ricotta e un filo d’olio extravergine di oliva.

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