Bietolone

Dal Dizionario Treccani: bietolóne s. m. [propr. accr. di bietola]:
1. Pianta erbacea della famiglia chenopodiacee, nota anche col nome di atreplice; è per lo più indicata come b. rosso o dei giardini.
2. fig. (f. -a) Persona insulsa e sciocca, semplicione: quel b. di suo figlio Rocco si era lasciato irretire dentro le gonnelle della Mangiacarrubbe (Verga).

Nel Vocabolario genetico-etimologico della lingua italiana B. Bolza (1852) troviamo:
“Bietolone, vale in traslato, uomo soverchiamente dolce, svenevole, sciocco”

Ma vediamo anche pregi e benefici della bietola: ha proprietà emollienti, rinfrescanti, diuretiche e lassative. E’ particolarmente ricca di vitamina A, C e di sali minerali (in particolare potassio). Questi ultimi sono per lo più concentrati nella costa. La parte verde è meno ricca di cellulosa ed è quindi più digeribile.
Le bietole si possono conservare in congelatore: pulite, sbollentate per due minuti, raffreddate, strizzate. Congelate le foglie intere, sminuzzate o ridotte in purea. Cucinate, ancora congelati, per sette minuti nel burro.

Trovate QUI qualche idea per preparare questo sottovalutato ortaggio!